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1.2 发酵工程的无菌技术（2）
【导学】
考点一：(1)①无菌 培养基②接种针③平板稀释涂布 穿刺 斜面 划线
(2)①液体 系列稀释②刻度 加入量
③a．以上b．过多吸空 ④ 液面 1cm 下端外壁 垂直 缓缓 下端 顺壁
⑤a．很少b．可调
(3)①空气②紫外线灯 空气过滤器③紫外线灯 10 min
考点二：1．生理、生化 降低 休眠 死亡2．低温、干燥、真空3．(1)穿刺(2)斜面接种
4．灭菌→试管口灭菌→挑取菌体→接种→培养
5．(1)充分 4 ℃ 水分蒸发 保存时间
(2)重新
【导思】
1．图1是穿刺接种、图2是斜面接种。
2．(1)将接种环的环端和接种时可能进入试管的部分放在酒精灯火焰上，来回灼烧多次；(2)将试管口通过火焰2～3次；(3)抽出接种环时，带菌部分不要触及管壁；(4)将试管口与试管塞分别通过火焰2～3次，迅速塞紧试管。
【导练】
1．A
2．D
【课后练习】
1．D 2.D 3.D 4.C 5.B 6.B 7.D 8.C 9.ABD 10．ABC
11. (1) 巴氏消毒 (2) 干热 （3) 103
(4) 将未接种的培养基置于适宜条件下一段时间，若没有菌落形成，则未被污染
(5) 少 当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落
(6) 选择培养基这种培养基允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他微生物生长
12.灭菌 稀释 形状、大小、隆起程度和颜色 碳源和能源 红色 深 油脂乳化后均匀分散在培养基表面，分解油脂的微生物产生的降解圈更为明显，便于快速分离和鉴定
【选做题】
1. D 2.B
3.巴氏消毒法 既能杀死牛奶中的微生物，又不会破坏牛奶中的营养成分 琼脂 稀释涂布平板法 不能 要筛选出能高效降解蛋白质的细菌，配置培养液时必须以蛋白质作为唯一碳源和氮源，所以不能把蛋白质换成葡萄糖 选择未接种的平板在适宜条件下放置一段时间，观察培养基上是否有菌落产生
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