【巩固练习】期末复习练习7

来源:仪征中学 时间:2021-06-17
 

24.阅读图文资料,完成下列各题。(20分)

伊比利亚火腿因其天然风味和上乘品质成为西班牙美食的代表,是用伊比利亚黑蹄猪制成。伊比利亚黑蹄猪繁殖能力差,生长周期长,从断奶后就散养在西班牙南部山区的橡果牧场中,吃橡果、喝山泉水,为保证火腿风味,每头猪要至少拥有半公顷橡树林。

西班牙的火腿厂大部分位于偏远乡村地区。顶级的伊比利亚火腿从饲养、加工到售卖的45年时间里都有严格监管。火腿加工需要在适宜温度、湿度条件下微生物的参与。与现代在恒温、恒湿地下冷库中进行生产不同,400多年来伊比利亚火腿的加工一直采用传统制法--手工腌制和自然窖藏,以保证独特的风味。下面两图分别为西班牙位置图和伊比利亚火腿传统生产流程图。

 

(1) 说明伊比利亚黑蹄猪产量小的原因。(4 分)

 

 

 

2)说明西班牙南部山区有利于火腿加工的气候条件。(6分)

 

 

 

(3) 分析西班牙火腿工厂大都位于偏远乡村的原因。(6分)

 

 

 

 

4)请你为当地传承和保护伊比利亚火腿品牌提出可行性措施。(4 分)

 

 

 

 

 
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